用开水冲鸡蛋喝有以下几个好处：

1.方便快捷：用开水冲鸡蛋能够迅速煮熟蛋白，节省烹饪时间，特别适合匆忙的早餐或快速补充营养。

2.蛋白易消化：蛋白质是鸡蛋的重要成分，用开水冲鸡蛋能够使蛋白质凝结成熟，易于消化吸收。

3.营养丰富：鸡蛋富含蛋白质、维生素、矿物质和必需的氨基酸等营养物质。用开水冲鸡蛋喝可以保持这些营养物质的完整性，使它们更容易被人体吸收。

4.低卡路里：一个鸡蛋的卡路里含量较低，约为70-80千卡。用开水冲鸡蛋喝可减少添加油或烹饪方法中的额外热量，适合追求减肥或控制热量摄入的人群。

需要注意的是，用开水冲鸡蛋喝的方法只适用于煮熟蛋白并不会带来食源性疾病的健康人群。对于孕妇、老人、儿童或免疫力较弱的人群，建议选用煮熟的鸡蛋，以确保安全食用。