刺身拼盘是一种日本料理，通常由多种新鲜的生鱼片组成。以下是常见的刺身拼盘食材：

1．鲑鱼（Salmon）：鲑鱼是刺身拼盘中最常见的食材之一，其肉质鲜美，口感细腻。

2．金枪鱼（Tuna）：金枪鱼是另一种广受欢迎的刺身食材，其肉质鲜美，口感丰富。

3．鳗鱼（Eel）：鳗鱼是一种口感柔软、肉质细腻的刺身食材，通常配以日式烤鳗鱼酱汁。

4．海胆（Sea Urchin）：海胆是一种口感细腻、味道浓郁的刺身食材，其黄色的部分是最为珍贵的部分。

5．贻贝（Scallop）：贻贝是一种口感柔软、肉质鲜美的刺身食材，通常与柠檬汁或酱油一起食用。

6．八爪鱼（Octopus）：八爪鱼是一种口感有嚼劲、肉质柔软的刺身食材，通常与芥末酱或酱油一起食用。

7．虾（Shrimp）：虾是一种口感细腻、肉质鲜美的刺身食材，通常配以柠檬汁或酱油。

8．鲷鱼（Sea Bream）：鲷鱼是一种口感细腻、肉质鲜美的刺身食材，通常配以柠檬汁或酱油。

9．鲈鱼（Sea Bass）：鲈鱼是一种口感细腻、肉质鲜美的刺身食材，通常配以柠檬汁或酱油。

10．龙虾（Lobster）：龙虾是一种口感鲜美、肉质柔软的刺身食材，通常配以柠檬汁或酱油。