芒果和香蕉放一起会有催熟的效果，因为香蕉中含有乙烯，香蕉释放乙烯气体可以催熟芒果、苹果等未熟的水果。乙烯存在于植物的某些组织、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的。也用于制造氯乙烯、苯乙烯、环氧乙烷、醋酸、乙醛、乙醇和炸药等，尚可用作水果和蔬菜的催熟剂，是一种已证实的植物激素，所以芒果和香蕉放一起会熟的比较快。