食用油过期了不建议食用，因为食用油过期后会变质，产生有害物质，可能会对人体健康造成危害。如果油已经过期，最好不要食用。

如果食用油没有开封，可以根据保质期来判断是否可以食用。保质期是指在特定条件下，食品在保持原有品质的情况下，可以安全食用的时间。一般来说，食用油的保质期为一年左右。如果油的保质期还未到，且没有出现异味、变色等异常情况，可以继续食用。

如果食用油已经过期，或者已经开封，建议不要食用。如果油已经开封，可以将油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存在阴凉干燥的地方。同时，为了避免油的变质，最好不要将油放在阳光直射的地方，也不要将油放在潮湿的环境中。如果油出现了异味、变色等异常情况，应该立即停止食用。