脂溶性维生素顾名思义就是溶于脂肪类的维生素。这种维生素也溶于其它有机溶剂，但是不溶于水。常见的脂溶性维生素有：维生素D、维生素E、还有维生素A、维生素K、脂溶性维生素可以在人体中大量储存，储存的部位主要在于肝脏部位，脂溶性维生素也会引起中毒。很多动物肝脏类都含有脂溶性维生素，一些素食主义者长时间不吃肉类。会导致脂溶性维生素的缺乏需要额外的补充。