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脑出血的患者可以多吃一些维生素含量高的水果,如苹果、猕猴桃、菠萝、橘子、橙子、柠檬、香蕉、西瓜,这些水果中都含有丰富的维生素和纤维素,不但能够给患者提供营养,还有利于身体代谢物的排泄;但是这些水果都不宜多吃,否则是容易导致血糖升高的。除此之外,脑出血的患者还要多吃一些新鲜的蔬菜,特别是粗纤维的蔬菜,如芹菜、韭菜、茼蒿、洋葱、菠菜,还有就是蘑菇,这些食物不但具有丰富的营养,而且还能够起到润肠通便的作用,是能够防止患者出现便秘的情况。