脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，是一种常见的肝脏病理改变，而非一种独立的疾病。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，发病率也在不断的升高，且发病年龄日趋年龄化。正常人肝组织中含有少量的脂肪，例如甘油三酯，磷脂，糖脂和胆固醇等，其重量约为肝重量的3%到5%，如果肝内脂肪堆积太多，超过重量的5%或在组织学上肝细胞50%以上有脂肪变性时就可以称为脂肪肝，其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言，脂肪肝属于可逆性的疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。脂肪肝一般分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两大类，根据脂肪变性，在肝脏累及的范围又可分为轻中重三型，通常脂肪含量超过肝脏重量的5%到10%被视为轻度的脂肪肝，超过10%到25%为中度脂肪肝，超过25%位重度的脂肪肝。