手冲咖啡发酸的原因有多种可能性，以下是一些可能的原因：

1．咖啡豆的品质：咖啡豆的品质是影响咖啡口感的关键因素之一。如果咖啡豆的品质不好，或者是过期的咖啡豆，就会导致咖啡发酸。

2．烘焙程度：烘焙程度也会影响咖啡的口感。如果咖啡豆烘焙过度，就会导致咖啡发酸。因为烘焙过度会使咖啡豆中的酸度增加。

3．水温：手冲咖啡需要用热水冲泡，如果水温过高，就会使咖啡中的酸度增加。建议使用水温在90℃左右。

4．冲泡时间：手冲咖啡的冲泡时间也会影响咖啡的口感。如果冲泡时间过长，就会使咖啡中的酸度增加。建议冲泡时间在3-4分钟左右。

5．比例不当：手冲咖啡的咖啡粉和水的比例也会影响咖啡的口感。如果咖啡粉过多，或者水量不足，就会使咖啡中的酸度增加。建议使用15克咖啡粉和250毫升水的比例。

总之，手冲咖啡发酸可能是由于咖啡豆的品质、烘焙程度、水温、冲泡时间和比例不当等原因造成的。要解决这个问题，可以尝试更换咖啡豆、调整烘焙程度、控制水温、调整冲泡时间和比例等方法。