EMS和顺丰都是快递公司，它们的速度取决于许多因素，例如寄件和收件地点、包裹大小和重量、天气状况等等。因此，不能简单地回答哪个更快。

然而，根据用户的经验和反馈，一般来说，顺丰快递的速度比EMS更快。顺丰快递在国内的网络覆盖更广，服务更全面，收寄件速度更快，同时提供更多的配送服务，例如定时配送、晚间配送等等。此外，顺丰快递的价格也比EMS略高。

因此，如果您希望快速寄送文件，并且愿意支付更高的费用，建议选择顺丰快递。如果您对价格比较敏感，或者您的寄件和收件地点比较偏远，可以选择EMS。无论您选择哪种快递公司，建议提前了解其服务范围、价格和配送时间，以便更好地选择适合自己的快递方式。