腌咸菜的盐的比例会因为不同的菜品而有所不同，但是一般来说，盐的比例应该是腌咸菜的重量的5-10%左右。以下是一个简单的步骤来腌制咸菜：

1．将咸菜洗净，去掉泥土和不好的部分。2．切成合适的大小，可以是整个叶子或是切成小块。3．在一个干净的容器中，将咸菜和盐混合在一起。一般来说，每500克咸菜需要加入25-50克盐。4．用手把咸菜和盐混合均匀，直到咸菜变软。5．将咸菜压入一个干净的容器中，确保咸菜被完全覆盖在盐水中。6．将容器盖好，放置在室温下24-48小时。7．检查咸菜是否已经变软，如果是，就可以开始食用了。如果咸度不够，可以再加盐，但是要小心不要加过量。

需要注意的是，腌制咸菜的时间和咸度都会受到温度和湿度的影响。在夏季和潮湿的环境下，腌制咸菜的时间可能会更短，而在冬季和干燥的环境下，腌制咸菜的时间可能会更长。因此，最好根据自己的经验和环境来调整盐的比例和腌制时间。