第一次吃寿喜锅需要注意以下几点：

1.了解寿喜锅的基本概念和原理。寿喜锅是一种热锅料理，通常由肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等多种食材组成。这些食材会在热锅中煮熟，然后配以调味料享用。

2.选择好的餐厅。因为寿喜锅需要在热锅中煮熟，所以要选择信誉好、卫生条件较好的餐厅，以确保食品的安全和卫生。

3.了解食材的搭配。在吃寿喜锅的时候，需要注意食材的搭配，尽量避免过多的肉类和油腻的食物，可以多选择蔬菜和豆腐等健康食材。

4.注意火候和时间。寿喜锅需要在热锅中煮熟，火候和时间的掌握非常重要，过度煮熟会导致食材变得过于软烂，影响口感，而不煮熟则可能会影响健康。

5.注意调味料的使用。寿喜锅的调味料通常有辣椒酱、蒜泥、酱油等，需要根据个人口味适量使用，以免影响整体的味道。

6.享受美食的同时，保持健康。寿喜锅虽然美味，但是也要注意食用量，适量享用，以保持健康。