晚上做什么运动最旺脾胃可以选择以下几种运动：

1.轻度有氧运动：如散步、慢跑、骑自行车等，可以促进肠胃蠕动，提高消化功能，增加胃液分泌。

2.瑜伽：通过各种体位法和呼吸法，有助于消化系统的调节，促进血液循环和内脏器官的功能。

3.慢性运动：如太极拳、气功等，可以增强体内的气血循环，调理脾胃功能，促进食物的消化吸收。

4.腹式呼吸练习：通过深呼吸和腹部的舒展运动，可以刺激脾胃的蠕动运动，促进消化。

需要注意的是，晚上运动后不建议立即进食，应等待一段时间再进食，以免对脾胃造成负担。另外，如果有任何身体不适或慢性疾病，请在医生的指导下进行运动。