捂好的面豆以看不见白豆为最好，以长满绿霉外带绿粉乱飞为最经典，然后把捂好的霉豆小心收起来搬到大太阳底下，均匀铺开爆晒一天去除霉气以求干松，收在容器里备用。

补充一点：拌好的面豆不能太湿，否则两天捂不干就容易长黑毛，长黑毛可能因为豆子太湿。