红罗卜是一道传统的川菜，它的做法比较简单，下面是一种常见的做法：

材料：- 红罗卜：500克- 辣椒：适量- 蒜末：适量- 姜末：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 醋：适量- 盐：适量- 白糖：适量- 鸡精：适量- 淀粉：适量- 花生油：适量

步骤：1.将红罗卜削皮切成块状。2.锅中加入足够的水，将红罗卜块放入烧开的水中焯水一分钟，捞出沥水备用。3.热锅加油，放入蒜末、姜末和辣椒煸炒出香味。4.加入焯水后的红罗卜块，炒匀。5.平底锅中放入适量的油，烧至七成热，将红罗卜块放入炸至金黄酥脆。6.锅中余油留少许，放入适量的红油豆瓣酱，炒香后加入少许料酒和酱油调味。7.加入适量的盐、白糖和鸡精，用水调制少许淀粉勾芡。8.调制好的芡汁倒入炸好的红罗卜块上，并翻炒均匀。9.最后加入少许醋，翻炒均匀出锅即可。