外婆菜是一种传统的中国菜肴，主要流行于江浙一带。它的主要原料是嫩芽菜，也称为“芽心菜”、“嫩心菜”、“嫩莱菜”等。

嫩芽菜是一种不开花的蔬菜，它的特点是嫩、脆、爽口、味道清香，营养丰富，含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分。它的叶片嫩绿，茎柔软，呈现出一种清新的绿色，非常适合用来做菜肴。

外婆菜的做法比较简单，一般是将嫩芽菜焯水后，加入葱姜蒜等调料炒制，口感清爽，味道鲜美。它的口感类似于豆芽菜，但比豆芽菜更加嫩滑，更加清香。

外婆菜在江浙一带非常受欢迎，是一道非常经典的家常菜，也是一道非常健康的蔬菜菜肴。