生呛虾是指在食用前未经过烹煮或加工的虾，这种食品存在着一定的寄生虫感染风险。寄生虫感染是指人体被某些寄生虫侵入后，引起一系列的症状和疾病。

常见的寄生虫包括肠道寄生虫、肝吸虫、血吸虫等。这些寄生虫可以通过感染虾、螃蟹、贝类等海鲜进入人体，引起疾病。其中，肠道寄生虫感染主要表现为腹泻、腹痛、消化不良等症状；肝吸虫感染会导致肝脏损伤、黄疸等症状；血吸虫感染则会引起皮肤瘙痒、腹泻、贫血等症状。

为了避免寄生虫感染，建议在食用海鲜时选择新鲜、干净的海鲜，尽量避免食用生海鲜。如果一定要食用生海鲜，可以选择经过冷冻处理的海鲜，冷冻可以有效地杀死海鲜中的寄生虫。此外，在食用前可以用盐水浸泡或用热水烫一下，也可以减少寄生虫的感染风险。

总之，生呛虾存在着一定的寄生虫感染风险，建议尽量避免食用生海鲜，保证食品安全。