做辣白菜的配料通常包括以下几种：

1．白菜：辣白菜的主要原料是白菜，需要将白菜切成适当大小的块状。

2．辣椒粉：辣白菜的辣味来自于辣椒粉，可以根据个人口味适量添加。

3．大蒜：大蒜可以增加辣白菜的香味，需要将大蒜切碎或压成蒜泥。

4．姜：姜可以去除白菜的腥味，需要将姜切成片或丝状。

5．盐：盐可以调味，需要根据个人口味适量添加。

6．糖：糖可以增加辣白菜的甜度，需要根据个人口味适量添加。

7．鱼露或酱油：鱼露或酱油可以增加辣白菜的味道，需要根据个人口味适量添加。

至于炖冻豆角的配料，可以根据个人口味自由搭配，常见的配料包括葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋等。炖冻豆角的做法可以参考以下步骤：

1．冻豆角提前泡水，去除表面的冰块和杂质。

2．热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

3．加入豆瓣酱炒香，加入豆角煸炒。

4．加入适量的水，加盖炖煮约15-20分钟，直到豆角变软烂。

5．最后加入适量的盐、酱油、糖、醋等调味料，翻炒均匀即可。