在中国，米饭是主食之一，但是也有一些省份不以米饭为主食。以下是这些省份的简要介绍：

1．新疆：新疆是中国的一个自治区，以其独特的地理位置和文化背景而闻名。由于该地区的气候和地形条件，人们更喜欢食用面食，如拉面、馕和饺子等。

2．西藏：西藏是中国的一个自治区，以其宏伟的自然风光和丰富的文化遗产而闻名。由于该地区的高海拔和寒冷的气候条件，人们更喜欢食用酥油茶、牦牛肉和面食等。

3．青海：青海是中国的一个省份，以其美丽的自然风光和丰富的文化遗产而闻名。由于该地区的高海拔和寒冷的气候条件，人们更喜欢食用酥油茶、牦牛肉和面食等。

4．宁夏：宁夏是中国的一个省份，以其独特的地理位置和文化背景而闻名。由于该地区的气候和地形条件，人们更喜欢食用面食，如拉面、馕和饺子等。

5．内蒙古：内蒙古是中国的一个自治区，以其广袤的草原和独特的文化背景而闻名。由于该地区的气候和地形条件，人们更喜欢食用烤肉、奶制品和面食等。

总之，以上省份都有其独特的地理和文化背景，这也影响了当地人的饮食习惯。尽管不以米饭为主食，但这些地方的美食同样值得品尝。