过年蒸什么这个问题的答案因地域、人口、风俗等因素而异，以下是一些常见的蒸食品：

1．饺子：饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一，主要是因为它的形状像元宝，寓意着财源滚滚，家庭和睦。饺子的馅料有很多种，如猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、蔬菜等，口感鲜美。

2．年糕：年糕是中国传统的节日食品之一，形状长条状，主要由糯米粉制成，口感软糯，甜度适中。年糕的寓意是“年年高升”，代表着新的一年里事业、财运、家庭都会越来越好。

3．蒸鱼：蒸鱼也是中国传统年夜饭的重要菜品之一，寓意着“年年有余”。鱼的种类有很多，如鲤鱼、鲈鱼、草鱼等，蒸的时候可以加入葱、姜、蒜、豆豉等调料，口感鲜美。

4．蒸肉：蒸肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜品，可以用猪肉、牛肉、羊肉等肉类制作。蒸肉的时候可以加入葱、姜、蒜、花椒等调料，口感更佳。

5．蒸包子：蒸包子是一种传统的中式点心，可以用肉馅、蔬菜馅、豆沙馅等制作。蒸包子的时候可以加入葱、姜、蒜等调料，口感鲜美。