在一般情况下，使用热水瓶木塞比使用塑料塞更为安全。

首先，热水瓶木塞的材质为天然木材，不含有害物质，而塑料塞则可能含有有害的化学物质，如双酚A等。这些化学物质可能会渗透到热水中，对人体健康造成潜在危害。

其次，热水瓶木塞的密封性能较好，可以有效地防止热水泄漏和外界空气进入瓶中，从而保持热水的温度和纯净度。而塑料塞的密封性能相对较差，容易出现漏水或气泡现象，影响使用效果。

最后，热水瓶木塞具有较好的耐高温性能，可以承受高温热水的冲击，而塑料塞则可能会因为高温而变形、熔化或释放有害物质。

总之，热水瓶木塞相对来说更为安全，使用时需要注意保持清洁和定期更换。