红肉是指来自哺乳动物的肉类，主要包括以下几种：

1．猪肉：猪肉是最常见的红肉之一，含有高蛋白、低脂肪和多种维生素和矿物质，如铁、锌、钾等。

2．牛肉：牛肉是营养丰富的红肉，含有高蛋白、铁、锌、维生素B12等营养成分，但脂肪含量较高，需适量食用。

3．羊肉：羊肉也是营养丰富的红肉，含有高蛋白、铁、锌等营养成分，但脂肪含量较高，需适量食用。

4．马肉：马肉是一种较为特殊的红肉，含有高蛋白、低脂肪和多种维生素和矿物质，但由于文化和宗教原因，不同地区对马肉的接受度不同。

5．鹿肉：鹿肉是一种较为健康的红肉，含有高蛋白、低脂肪和多种维生素和矿物质，但价格较高，不易得到。

6．兔肉：兔肉是一种低脂肪、高蛋白的红肉，含有多种维生素和矿物质，但由于文化和宗教原因，不同地区对兔肉的接受度不同。

总之，红肉的种类较多，每种红肉都有其独特的营养成分和特点，适量食用可以为人体提供必要的营养，但过量食用可能会增加患上心血管疾病和某些癌症的风险。建议在食用红肉时，注意控制摄入量，搭配蔬菜水果等其他食材，保持均衡的饮食。