猪肉蓝色章是一种食品添加剂，也被称为蓝色二号或亚甲基蓝，化学式为C37H34N2Na2O9S3，分子量为792.86。它是一种深蓝色的粉末，可溶于水，具有良好的稳定性和耐光性。

猪肉蓝色章通常用于食品加工中，作为一种着色剂和标识剂。它可以用于染色肉制品、饼干、糖果、饮料等食品中，使其呈现出深蓝色或绿色。猪肉蓝色章还可用于医药、化妆品等领域。

尽管猪肉蓝色章在食品加工中被广泛使用，但其安全性仍然存在争议。一些研究表明，长期食用含有猪肉蓝色章的食品可能会对健康产生负面影响，如肝脏和肾脏损伤、过敏反应等。因此，一些国家已经限制或禁止使用猪肉蓝色章作为食品添加剂。