径山茶的味道取决于不同的茶品种和加工方法，通常可以描述为：

1.香气：径山茶散发出花香、果香、草香等不同的香气，香气清新、芬芳持久、温润。

2.口感：径山茶口感鲜爽回甘、滋味悠长，有时会有淡淡的甜味，口感柔和细腻。

3.茶汤色：径山茶汤色清澈透亮、金黄明亮或者翠绿澄明，具有良好的透视感。

4.储存陈化后的味道：径山茶有陈化与储存的价值，经过多年储存陈化后，茶汤多变化为琥珀色、水蜜桃色、红褐色等，味道更具深沉、浓厚、沉稳的特色。