根据常见的食物搭配原则，干贝可以与大多数菜肴搭配，但以下几种菜肴与干贝搭配可能会影响味道或口感：

1.酸菜：酸菜的酸味可能会掩盖干贝的鲜美味道，且酸菜本身的质地与口感与干贝有些不搭。2.萝卜丝：萝卜丝的清脆口感和较强的香味可能会与干贝的咸鲜口感产生冲突，影响口感的平衡。3.苦瓜：苦瓜具有一定的苦味，可能与干贝的鲜味产生味觉上的冲突。

当然，个人的口味偏好可能会不同，以上只是一些建议，你可以根据自己的喜好和口味来搭配食物。