龙葵碱是一种强烈的神经毒素，它会对人体的中枢神经系统产生影响，导致中毒症状。主要原因如下：

1．龙葵碱能够阻止乙酰胆碱（一种神经递质）的正常作用，从而干扰神经信号传递。这会导致肌肉无法正常收缩和放松，引起抽搐、痉挛等症状。

2．龙葵碱还会影响心血管系统，导致心跳加速、血压升高等症状。

3．龙葵碱还会影响呼吸系统，导致呼吸急促、气短等症状。

4．龙葵碱还会影响消化系统，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。

总之，龙葵碱中毒是由于其对神经系统、心血管系统、呼吸系统、消化系统等多个系统的影响所致。因此，应尽量避免接触龙葵碱，若不慎中毒，应及时就医治疗。