鸡翅和木筷子煮沸后掉色是正常的现象，但是这并不影响它们的使用。鸡翅掉色是因为其中的色素被水溶解，而木筷子掉色则是因为木材中的染料被水溶解。

虽然掉色不会影响它们的使用，但是建议在使用前将它们用清水冲洗干净，以确保食品的卫生和安全。另外，如果你担心木筷子的染料可能会影响健康，可以选择使用不含颜料的木筷子或者其他材质的餐具。