准备材料：鹌鹑皮蛋、蒜、小红椒、黄瓜、油、生抽、盐、白醋、白糖、香油、鸡精

具体步骤：

1、将鹌鹑皮蛋去壳摆入盘中；

2、将蒜、小红椒切成小末，黄瓜切成小片备用；

3、在锅中放入少量油，蒜末爆香后倒入黄瓜片翻炒，撒入小红椒起锅；

4、将调好的汤汁倒在鹌鹑皮蛋的中间；

5、将生抽、盐、白醋、白糖、香油、鸡精调成汁，倒入鹌鹑皮蛋中即可食用。