酸甜辣白菜是一道非常经典的川菜，口感酸甜辣爽，非常开胃。下面是一个简单的酸甜辣白菜的做法，供参考。

材料:-白菜心500克-辣椒粉20克-酱油30毫升-醋30毫升-糖30克-大蒜3瓣-姜3片-盐适量-葱花适量

步骤:1.先将白菜心切成2-3厘米的段，然后用盐腌制30分钟，使其出水。2.腌制的同时，准备调味料。将大蒜和姜切碎，放入碗中。3.在碗中加入辣椒粉、酱油、醋和糖，搅拌均匀。4.把腌制过的白菜心用水冲洗干净，沥干水分。5.将搅拌均匀的调味料倒入腌制好的白菜心上，用手将调味料均匀涂抹到白菜心上，使其充分入味。6.把涂好调味料的白菜放入冰箱冷藏12小时以上，使其入味更加浓郁。7.酸甜辣白菜可以直接食用，也可以配饭、炒菜等。

这个酸甜辣白菜做法简单，但是味道非常出彩。白菜心经过腌制和冷藏入味后，吃起来酸甜辣辣的，口感非常爽脆。辣椒粉的加入让整个菜品更加辣味十足，激起食欲。酱油、醋和糖的组合则给菜品带来了酸甜的口感，非常开胃。同时，腌制白菜时的大蒜和姜的加入，使白菜更加香味十足，增添了一份特别的味道。

酸甜辣白菜可以作为一道凉菜，也可以作为一道配菜，搭配烤肉或者炒饭炖汤等更加可口。无论是冷吃还是拌炒，都能够为餐桌增添一份鲜亮的色彩和丰富的口味。

需要注意的是，由于酸甜辣白菜中含有辣椒粉，所以吃辣的人和胃部不适的人要适度饮食。同时，制作过程中要注意卫生，保持食材的新鲜度和安全性。