胃袖状切除术的减肥原理是利用腹腔镜把胃的大弯侧的垂直部切割出来，使原来的膨大的胃形成一个约150cc的小胃囊，成为像肠管一样，缩小了胃的容积。能够在不改变胃肠道的生理状态，不干扰食物的正常消化、吸收过程的同时，通过减少胃容积，减少了食物进入和在胃内的消化吸收。同时也切除了大部分内分泌细胞，降低刺激产生饥饿感的荷尔蒙分泌，使食欲下降，达到减肥的目的。同时手术后还因进食减少能控制血糖，减少糖尿病、高血压、高血脂等并发症的药物使用。在患者的身体、情感健康与社交功能、痛苦缓解以及个人精力恢复等方面都有不同程度的改善。