鹌鹑蛋烧排骨是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩多汁，营养丰富。下面是一个简单的鹌鹑蛋烧排骨的做法。

材料：1.鹌鹑蛋：20个2.排骨：500克3.姜块：适量4.大葱：适量5.料酒：适量6.生抽：适量7.老抽：适量8.盐：适量9.白胡椒粉：适量10.糖：适量11.鸡精：适量12.水淀粉：适量

步骤：1.把鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。2.排骨切小段，用开水焯水一下，去除血水，捞出备用。3.取一个炒锅，倒入适量的油，加入姜块和大葱爆炒出香味。4.将排骨加入锅中煸炒片刻，然后加入料酒煮一下去腥。5.加入适量的水，水量略高于排骨，盖上锅盖煮沸，然后改小火慢炖。6.炖煮大约30分钟，期间可以用勺子去除浮沫，保持汤清。7.接着加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖和鸡精，搅拌均匀。8.继续焖煮10分钟，使排骨入味。9.在锅中加入鹌鹑蛋，再煮2-3分钟，让鹌鹑蛋充分入味。10.用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。11.最后，将烧好的鹌鹑蛋和排骨倒入盘中，撒上葱花作为装饰。

这道鹌鹑蛋烧排骨菜品色香味俱佳，排骨鲜嫩多汁，鹌鹑蛋酥软可口，汤汁浓郁醇香。它是一道适合全家人的美食，尤其适合作为一道营养丰富的家庭晚餐。无论是孩子还是成人都会爱上这道美味的菜肴。