泰国养老签证是一种长期居留签证，主要面向年龄在50岁以上的外国人，他们可以在泰国长期居住并享受一系列的福利政策。根据泰国政府的规定，持有养老签证的外国人可以在泰国从事某些商业活动，但是具体的限制和要求需要根据个人情况和泰国法律进行评估。

如果您想在泰国开饭店，需要考虑到泰国的商业法律和规定。根据泰国的外国投资法规，外国人可以在泰国开设和经营企业，但是需要满足一定的条件和要求，例如需要注册公司、获得工作许可证、支付税费等。因此，如果您想在泰国开饭店，需要先了解相关的法律和规定，并咨询专业的律师或中介机构的意见。

至于养老签证的办理费用，具体的价格因中介机构和个人情况而异。一般来说，养老签证的办理费用包括签证申请费、医疗保险费、居住证明费等。根据不同的中介机构和服务内容，费用可能在几千到数万泰铢之间。建议您在选择中介机构时，要仔细了解服务内容和收费标准，并选择信誉良好的机构。