西餐烹饪专业主要学习以下内容：

1．食材知识：学习各种食材的特点、质量标准、储存方法等，包括肉类、鱼类、蔬菜、水果、面包、奶制品等。

2．厨房基础知识：学习厨房的基本设备、工具、操作流程、安全卫生等知识。

3．调味技巧：学习各种调味料的使用方法、搭配技巧、调味比例等，包括盐、糖、醋、酱油、香料等。

4．烹饪技巧：学习各种烹饪技巧，包括煮、蒸、烤、炸、炒、煎等，以及掌握不同食材的烹饪方法。

5．菜谱设计：学习菜谱的设计、配菜技巧、食材搭配等，以及学习如何根据客人的口味和需求设计菜单。

6．西餐文化：学习西餐的历史、文化、礼仪等，以及学习如何为客人提供高质量的西餐服务。

总的来说，西餐烹饪专业主要是培养学生的烹饪技能和菜谱设计能力，同时也注重培养学生的西餐文化素养和服务意识。