乳扇保存最好是放在冷藏袋中，而不是冰冻袋中。

乳扇是一种含有奶油和蛋白质的糕点，如果将其放在冰冻袋中保存，可能会导致其结冰并且变得硬化。此外，冰冻也会使乳扇的质地变得不均匀，影响口感。

相反，将乳扇放在冷藏袋中，可以保持其质地和口感。冷藏可以防止乳扇变质和细菌滋生，并且可以保持其新鲜度和口感。

因此，建议将乳扇保存在冷藏袋中，以确保其质量和口感。