芝士碎和奶酪碎都是指将奶酪切成小块或磨成碎末的形式，但它们之间有一些区别。

1．奶酪种类不同。芝士碎通常是指切碎的切达、乳酪、莫扎里拉等硬质奶酪，而奶酪碎可以是任何种类的奶酪，包括软质奶酪、蓝纹奶酪等。

2．用途不同。芝士碎通常用于撒在比萨饼、意面、沙拉等食物上，增加风味和口感；而奶酪碎则可以用于烤面包、烤蔬菜、烤肉等食物上。

3．外观不同。芝士碎通常是规则的小块，大小和形状相似，而奶酪碎则可能是不规则的碎末，大小和形状不一。

总的来说，芝士碎和奶酪碎虽然都是奶酪的碎末形式，但它们之间还是存在一些区别的，主要体现在奶酪种类、用途和外观上。