三大健康油是指橄榄油、亚麻籽油和鱼油。

1．橄榄油：橄榄油是一种非常健康的油，因为它富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，可以降低胆固醇、预防心脏病和中风等疾病。橄榄油含有丰富的维生素E和K，对于皮肤健康和免疫系统也有益处。

2．亚麻籽油：亚麻籽油是一种植物油，含有大量的亚麻酸，是一种必需脂肪酸，对于人体健康非常重要。亚麻籽油还含有丰富的Omega-3脂肪酸，可以降低胆固醇、预防心脏病和中风等疾病，同时还有助于消炎和促进免疫系统。

3．鱼油：鱼油是一种富含Omega-3脂肪酸的油，可以降低血压、预防心脏病和中风等疾病。鱼油还有助于改善关节炎和哮喘等疾病，同时还有助于促进大脑和眼睛的发育和健康。