新鲜天麻是一种常用的中药材，常用于治疗头痛、头晕、失眠等症状。以下是新鲜天麻的吃法：

1.煮水饮用：将新鲜天麻洗净后切成小块，放入锅中加水煮沸，煮10分钟后即可饮用。

2.炖汤：将新鲜天麻与其他药材一起放入锅中炖汤，可用于治疗头痛、头晕、失眠等症状。

3.炒菜：将新鲜天麻切成小块后加入炒菜中，可增加菜肴的营养价值。

需要注意的是，新鲜天麻具有一定的毒性，不宜过量食用。同时，孕妇、儿童、老年人等人群应慎用。建议在医生或中药师的指导下使用。