新鲜蔬菜在冰箱里的保存时间取决于许多因素，例如蔬菜的种类、成熟度、质量、存储温度和湿度等等。一般来说，以下是一些常见蔬菜在冰箱里的保存时间：

1．叶菜类（如菠菜、生菜、芹菜等）：通常可以在冰箱里保存3-7天。最好将它们放在塑料袋中，将空气挤出来，然后用夹子夹紧口袋。

2．根茎类（如胡萝卜、甜菜根、芜菁等）：这些蔬菜通常可以在冰箱里保存1-2周。将它们放在塑料袋中，将空气挤出来，然后用夹子夹紧口袋。

3．瓜果类（如黄瓜、西红柿、辣椒等）：这些蔬菜通常可以在冰箱里保存3-5天。最好将它们放在塑料袋中，将空气挤出来，然后用夹子夹紧口袋。

4．豆类（如豌豆、青豆等）：这些蔬菜通常可以在冰箱里保存3-5天。最好将它们放在塑料袋中，将空气挤出来，然后用夹子夹紧口袋。

5．蘑菇类：这些蔬菜通常可以在冰箱里保存3-5天。最好将它们放在纸袋中，然后将纸袋放在塑料袋中，将空气挤出来，然后用夹子夹紧口袋。

总之，为了确保蔬菜的新鲜度和质量，最好在购买后尽快食用，或者在保存前将它们清洗干净、去除叶子和茎，然后将它们放在干燥、通风、低温和低湿度的地方。