土豆淀粉和生粉都是淀粉类食品，但它们并不完全相同。

首先，它们的原材料不同。土豆淀粉是从土豆中提取出来的淀粉，而生粉则是从玉米、豌豆、马铃薯等多种植物中提取出来的淀粉。

其次，它们的用途也略有不同。土豆淀粉在烹饪中常用于调制面团、糕点、汤、酱料等，它的特点是口感柔滑，不易变质。而生粉则常用于调制芡粉、糖水、果酱等，它的特点是透明、无味、无色，能够增加食品的稠度和光泽度。

最后，它们的营养成分也有所不同。土豆淀粉中含有较高的膳食纤维和钾元素，而生粉则含有较高的碳水化合物和热量。

因此，虽然土豆淀粉和生粉都是淀粉类食品，但它们的原材料、用途和营养成分都有所不同。