葛根水的功效是可以解热除烦、生津止渴，临床上可以通过口服葛根水来治疗一些相关的疾病和症状，特别是应用其来增强人体的免疫力，可以增强人体对病毒、细菌等病原体的抵抗能力，可以增进人体的免疫球蛋白的再生，增强人体的抗病能力，效果都是不错的。葛根水还可以帮助人体预防心脑血管的疾病，像改善心脏的营养，扩张人体的血管，改善血管的内环境，对于保护心脏，保护大脑效果都是不错的。通过葛根水的口服还可以来解酒，特别醉酒之后出现口渴，还有一些相关症状，都可以通过葛根水来进行治疗。临床上葛根水还具有美容养颜的效果。