农药和化肥对人体的危害主要包括以下几个方面：

1.残留物质：农药和化肥使用后可能在农作物、水源和土壤中残留，进而通过食物链进入人体。如果摄入过量，会对身体健康产生不利影响。

2.慢性毒性：一些农药和化肥有潜在的长期毒性，长期暴露可能导致慢性疾病，如癌症、神经系统问题、肝脏和肾脏损伤等。

3.免疫系统损伤：农药和化肥所含的化学物质可能干扰人体免疫系统的正常功能，使人更容易受到感染和疾病侵袭。

4.妨碍生殖健康：一些农药和化肥的成分可能干扰内分泌系统的正常功能，对生殖健康产生负面影响，包括影响生育能力、导致性早熟和性功能障碍等问题。

5.对农民的影响：长期接触农药和化肥的农民更容易患有职业病，如农药中毒、呼吸系统问题和皮肤疾病等。

为了减少农药和化肥对人体的危害，应当采取以下措施：

1.推广有机农业：有机农业采用天然农药和肥料，减少对化学农药和化肥的依赖。

2.严格限制农药使用：政府应加强对农药和化肥的监管，限制其使用量，并建立有效的检测体系，保证农产品的安全。

3.提倡绿色农业技术：发展和推广环保的绿色农业技术，减少对农药和化肥的需求。

4.加强科学研究：加大对农药和化肥的研究力度，开发出更安全、环保的农业生产技术。

总之，农药和化肥的使用对人体健康有潜在危害，需要采取有效措施来减少这些危害。