小排骨是肚子附近的猪肋骨。猪的肋骨都是排骨，大排骨就是靠近头部的，也叫前排，通常一边只有4条左右。猪排骨的骨头是扁扁的，瘦肉比较多，肉质比较嫩，除了几根的前排之外，后面的那些都是后排，也就是小排骨了，骨头是圆的。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。