咖啡用凉水冲可以，但是味道可能会受到影响。一般情况下，咖啡需要用热水冲泡，因为热水可以将咖啡豆中的香气和味道释放出来。如果用凉水冲泡，咖啡的味道可能会变得苦涩或者淡薄。此外，凉水冲泡的咖啡可能需要更长的时间才能达到理想的浓度和口感。因此，如果您想要品尝到正宗的咖啡味道，建议还是使用热水冲泡。