柿子在未成熟时含有大量的鞣酸，因此口感十分涩，不易食用。但是，通过泡水处理可以去除柿子的涩味，使其口感更加甜美。以下是泡水去涩的方法：

1.选择成熟的柿子，它们的果实颜色应该是深橙色或红色，表皮光滑，没有破损或裂纹。

2.将柿子洗净，去掉茎和叶子，然后用刀在柿子顶部切一个小口。

3.在一个大碗中放入足够的水，将柿子放入水中浸泡，让其完全浸泡在水中。

4.每隔几个小时就更换一次水，这样可以去除柿子中的鞣酸。通常需要浸泡24-48小时，直到柿子变软，涩味消失。

5.如果您需要更快地去除柿子的涩味，可以将柿子切成小块，然后放入开水中煮沸几分钟。然后将柿子放入冷水中浸泡30分钟，直到涩味消失。

6.泡好的柿子可以直接食用，或者用于烹饪和制作甜点。

需要注意的是，柿子中的鞣酸也具有一定的药用价值，如果您需要使用柿子的药用价值，请在医生或中药师的指导下使用。