厨房火灾应该使用BC型干粉灭火器。

BC型干粉灭火器适用于灭火类别为B类和C类的火灾，其中B类火灾是指可燃液体、可燃气体和可燃固体火灾，C类火灾是指带电设备火灾。在厨房中，常见的火灾可能是由油脂、木材、塑料等可燃物引起的B类火灾。

相比其他类型的灭火器，BC型干粉灭火器具有以下优点：

1．灭火效果好：BC型干粉灭火器的干粉可以抑制火焰，并迅速冷却火源，从而达到灭火的效果。

2．适用范围广：BC型干粉灭火器不仅可以灭火B类火灾，还可以灭火C类火灾，因此适用范围更广。

3．操作简单：BC型干粉灭火器的操作非常简单，只需拿起灭火器，对准火源按下扳机即可。

4．经济实用：BC型干粉灭火器的价格相对较低，而且使用寿命长，经济实用。

需要注意的是，在使用BC型干粉灭火器时，要注意避免灭火剂污染和二次爆炸的风险，同时要注意保护自己的呼吸道和眼睛。