316不锈钢和304不锈钢都是常用的不锈钢材料，它们各自具有不同的特点和适用范围。

316不锈钢是一种高耐腐蚀性的不锈钢材料，其主要成分是铬、镍和钼。相比之下，304不锈钢的主要成分是铬和镍，没有钼。由于钼的加入，316不锈钢具有更好的耐腐蚀性能，特别是在海水和酸性环境中。因此，316不锈钢常用于海洋工程、化工设备、医疗器械等领域。

304不锈钢则具有更好的加工性能和强度，适用于制作各种机械零件、厨房用具、装饰材料等。同时，304不锈钢也具有一定的抗腐蚀性能，适用于一些一般性的环境。

因此，选择316不锈钢还是304不锈钢，需要根据具体的使用环境和要求来进行选择。如果需要更好的耐腐蚀性能，建议选择316不锈钢；如果需要更好的加工性能和强度，可以选择304不锈钢。