排骨去腥味的方法有很多种，以下是不用料酒的几种方法：

1．泡水法：将排骨放入清水中浸泡30分钟至1小时，让排骨表面的腥味被水分吸收，再用清水冲洗干净即可。

2．盐水法：将排骨放入盐水中浸泡30分钟至1小时，盐水的作用可以中和排骨的腥味，再用清水冲洗干净即可。

3．醋水法：将排骨放入醋水中浸泡30分钟至1小时，醋的酸性可以中和排骨的腥味，再用清水冲洗干净即可。

4．姜片法：将姜片放入热水中煮沸，再将排骨放入热水中焯水，让排骨表面的腥味被姜的香味覆盖，再用清水冲洗干净即可。

5．茶叶法：将茶叶放入热水中煮沸，再将排骨放入热水中焯水，让排骨表面的腥味被茶叶的香味覆盖，再用清水冲洗干净即可。

以上方法均可去除排骨的腥味，选择适合自己口味的方法即可。