佛手瓜可以用开水焯，但不是必须的步骤。焯佛手瓜的目的是去除其苦味和涩味，使其更加嫩滑可口。如果您喜欢佛手瓜的口感，也可以直接将其切成片或块，然后炒制或煮熟食用。

如果您想焯佛手瓜，可以先将其洗净，然后切成片或块。接着将一锅水烧开，加入适量盐和油，然后将佛手瓜放入水中焯烫1-2分钟。焯烫后，将佛手瓜捞出沥干水分，即可用于烹饪。

总之，焯佛手瓜是一种可选的烹饪步骤，根据个人口味和习惯来决定是否需要焯烫。无论是否焯烫，佛手瓜都是一种营养丰富、口感清爽的食材，可以作为菜肴中的主料或配料使用。