木头菜板第一次用将砧板两面都洗干净，用开水烫把那层蜡洗掉，蜡是防止木头干裂的。兑一些浓盐水用软布将道浓盐水涂在菜板两面，盐水干了又涂上直到菜板阴干这样的菜板不会开裂。炎热的夏季因空气属潮湿，特别是多雨的南方，菜板很容易长霉，所以每次用完菜板应用洁布擦净将其放置于通风处晾干。