麸质是一种蛋白质，存在于小麦、大麦、黑麦和一些其他谷物中。因此，大多数五谷杂粮都含有麸质。但是，以下五谷杂粮不含麸质：

1．玉米：玉米是一种不含麸质的五谷杂粮。它是一种非常常见的谷物，可以用于制作玉米面、玉米片、玉米粉等食品。

2．稻米：稻米也不含麸质，因此可以作为一种安全的食品。稻米可以用于制作米饭、粥、寿司等。

3．燕麦：燕麦是一种健康的五谷杂粮，不含麸质。它可以用于制作燕麦粥、燕麦饼干等食品。

4．荞麦：荞麦是一种不含麸质的五谷杂粮。它可以用于制作荞麦面条、荞麦粥等食品。

5．豆类：豆类不是五谷杂粮，但它们也可以作为一种不含麸质的食品。豆类包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆等，可以用于制作豆浆、豆腐、豆腐皮等食品。

总之，以上五种食品都不含麸质，可以作为麸质不耐受者的安全食品。