酒席坐席的座位安排通常是由主持人或宴会策划人员负责。以下是一些常见的座位安排方法：

1．圆桌座位安排：圆桌座位安排通常是最常见的一种座位安排方式。每个圆桌通常会有8-12个座位，每个座位都会有一个座位号码。通常，主人公和贵宾会坐在圆桌的中心位置，其他客人则按照座位号码就座。

2．长桌座位安排：长桌座位安排通常适用于人数较多的宴会。每个长桌上通常会有20-30个座位，每个座位都会有一个座位号码。主人公和贵宾通常会坐在长桌的中心位置，其他客人则按照座位号码就座。

3．混合座位安排：混合座位安排通常适用于需要促进客人交流的场合。在这种座位安排方式下，主人公和贵宾会被随机分配到不同的桌子上，客人则按照座位号码就座。这种座位安排方式可以促进客人之间的交流和互动。

4．自由座位安排：自由座位安排通常适用于较为随意的场合。客人可以自由选择自己的座位，而不需要按照座位号码就座。这种座位安排方式通常适用于较为轻松的聚会或酒会。

无论采用哪种座位安排方式，主持人或宴会策划人员都应该考虑客人之间的关系和需要，以确保每个客人都能够感到舒适和欢迎。